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마른반찬편             4.뱅어포 파래 무침               home.gifback.gif

재료

뱅어포         ▶2장

마른 파래    ▶30g

식용유        ▶4큰술

 

양념장

간장           ▶1큰술

설탕           ▶2작은술

참기름        ▶1/2큰술

깨소금        ▶1/2큰술

다진 마늘   ▶1작은술

고춧가루    ▶1작은술

실파           ▶2대

소금           ▶약간

후춧가루    ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        뱅어포는 멸치나 마른 새우보다 값도 싸고 칼슘도 훨씬 많이 들어 있어 아이들의 도시락거리로  권장할 만한 식품이다. 뱅어
           포를 조리하는 방법은 집집마다 조금씩 차이가 있긴  하지만, 마른 파래와 섞어서 무친 뱅어포 파래 무침은 손님상에 내어
           놓아도 좋을 만한 밑반찬이다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 뱅어포
         뱅어포는 구멍이 많지 않고 도톰하고 깨끗하며 오래되어
         찌든  냄새가 나지 않는 것으로 골라 먼지를 털어내고 양
         손으로 잘 비벼 티를 골라 깨끗이 손질하고  큼직하게 뜯
         는다.
    ▶ 마른 파래
          마른 파래는 도톰하고  깨끗하며 오래되어  찌든 냄새가
         나지 않는 것으로 골라 먼지를 털어내고 잡티를 골라 깨
         끗이 손질하고 큼직하게 뜯는다.
    ▶ 양념장
          우묵한 그릇에 실파는 송송 썰어서 넣고 분량의 간장과
         설탕, 참기름, 깨소금, 다진 마늘, 고춧가루, 후춧가루,
         소금을 넣고 잘 섞어서 양념장을 만든다.
 

                      
                                ◆  요리하기 ◆.
      ▶ 팬에  기름을 두르고  뜨겁게  달구어  손질한 뱅어포를
          넣어 노르스름하게 구워낸다.
      ▶ 파래도 뱅어포와 같이 팬에서 구워낸다.
      ▶ 우묵한 그릇에 구운 뱅어포와 파래를 넣고 준비한 양념
          장을 넣고 골고루 버무린다. 
      ▶ 잘 버무린 뱅어 파래 무침을 접시에 담아 상에 낸다.
 

 

뱅어포 파래 무침